Saborear la historia del budaejjigae

El budaejjigae, un estofado cuyo nombre significa literalmente «estofado de base militar» preparado con carne proveniente de bases militares estadounidenses, tiene su origen en Uijeongbu. Al haberse convertido en una ciudad con presencia militar de EE. UU. tras la Guerra de Corea, Uijeongbu desarrolló una gran maestría en este platillo, llegando a formar una calle dedicada exclusivamente al budaejjigae. Además, al ser una localidad rodeada por las montañas Dobongsan, Sapasan y Suraksan, es posible visitar lugares de interés como el templo Mangweolsa en Dobongsan y el sarangchae (pabellón de invitados) que conserva las huellas del erudito Seogye Park Se-dang en Suraksan.

Por el camino

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   Centro de Experiencias y Educación Damdaheon

   담다헌 체험교육관

   Damdaheon es un centro de educación y experiencias de tteok (pastel de arroz tradicional) ubicado en la aldea Geomundol (Geomeundol), en Sangok-dong, Uijeongbu-si, Gyeonggi-do. Fue fundado por Park Gyeong-ae, Maestra de Tteok designada por la provincia de Gyeonggi-do, e inaugurado el 23 de octubre de 2009. Damdaheon, un espacio con mucho para aprender y disfrutar, ofrece programas de experiencias que incluyen la elaboración de tteok (pasteles de tteok), yanggaeng (gelatina dulce de judías rojas), meju (bloques de soja fermentada), salsas tradicionales (jang), kimjang (preparación de kimchi) y tofu, además de operar una granja de fin de semana (con parcelas anuales). A través de estas actividades, busca dar a conocer nuestra comida saludable a niños y jóvenes con hábitos alimenticios inclinados a la comida rápida y occidental, esforzándose por difundir el tteok coreano para que cada familia pueda prepararlo fácilmente en casa con las sencillas recetas de Damdaheon. El 24 de diciembre de 2010, Damdaheon fue designado como Espacio de Experiencias Excelente por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales. MásMenos

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   Calle del Budaejjigae de Uijeongbu

   의정부 부대찌개거리

   La emblemática Calle del Budaejjigae de Uijeongbu, donde comenzaron a abrir restaurantes paulatinamente a partir de 1998, se caracteriza por combinar jamón, salchichas y carne picada de res con kimchi, pasta de chile rojo (gochujang), verduras y diversos condimentos. MásMenos

   

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   Almuerzo (Boyeong Sikdang, Gosan Tteokgalbi)

   점심식사 (보영식당, 고산떡갈비)

   [Boyeong Sikdang] El 'budaejjigae' original. Hoy en día ha evolucionado a través de las generaciones hasta convertirse en un estofado altamente nutritivo repleto de salchichas, jamón y diversos fideos y agregados, alcanzando una fama de nivel nacional. Entre ellos, el budaejjigae de Uijeongbu ha sido tan aclamado por su sabor que incluso se le conoce como 'Uijeongbu-jjigae', y uno de sus restaurantes más representativos es 'Boyeong Sikdang'. No deje de probar su profundo y reconfortante toque picante, elaborado con kimchi y pasta de chile con cebada (borigochujang) de preparación casera. [Gosan Tteokgalbi] El tteokgalbi (carne de costilla picada y marinada), elaborado con carne de costilla de ternera coreana (hanwoo) de primera calidad, se corta y condimenta cada tarde solo en la cantidad necesaria para el día siguiente. Tras un reposo de una noche, se asa a la parrilla cada mañana al momento del pedido, lo que elimina el exceso de grasa y preserva los abundantes jugos para resaltar el sabor original de la carne. Abrió sus puertas en 1979 y continúa transmitiendo su tradición de generación en generación. MásMenos

   

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   Templo Mangweolsa

   망월사

   El templo Mangweolsa está situado en la montaña Dobongsan, célebre por sus magníficos y escarpados picos rocosos como Jaunbong, Manjangbong, Seoninbong y Jubong. Para subir a Mangweolsa existen dos opciones: una ruta que pasa sucesivamente desde la taquilla por los templos Daewonsa, Wonhyosa y Gwangbeopsa, y otra que bordea el valle Wondobong. Desde Mangweolsa, cualquiera de los dos senderos conduce a la cresta Podae. Mangweolsa fue fundado en el año 639 (octavo año del reinado de la reina Seondeok, la 27.ª soberana de Silla) por el monje Haeho por orden real con el fin de orar por la prosperidad de la familia real. MásMenos

   

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   Sarangchae de Seogye Park Se-dang

   서계박세당 사랑채

   Es el edificio donde el erudito del movimiento Silhak de finales de la dinastía Joseon, Seogye Park Se-dang (1629-1703), desarrollaba sus actividades de escritura. En 1660 (primer año del rey Hyeonjong), aprobó los exámenes estatales y ocupó diversos cargos públicos, pero renunció a la función pública a los 40 años para consagrarse en este lugar a la investigación académica y a la formación de las generaciones más jóvenes. Además, basándose en sus vivencias personales en la agricultura, escribió su representativo tratado agronómico, «Saekgyeong». Originalmente contaba con la escala de una residencia noble (sadaebu) de finales de Joseon, equipada con anchae (casa principal), ansarang (habitación interior de invitados), bakkat-sarang (pabellón exterior) y haengnangchae (ala de sirvientes), pero la mayor parte fue destruida durante la Guerra de Corea y hoy en día solo sobrevive el pabellón exterior (bakkat-sarangchae). La estructura mide 5 kan de frente y 2,5 kan de fondo, con una terraza de madera elevada (numaru) adosada que conforma un diseño en forma de la letra 乙. El pabellón mira hacia la izquierda dentro del conjunto orientado al oeste, con la montaña Suraksan al este como fondo. MásMenos

   

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